Soufflé au fromage

Recette pour 6 personnes, Préparation: 20 min, Cuisson: 30 min

Ingrédients

30cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de fécule

30g de beurre

6 oeufs

220g de comté râpé

4 pincées de noix muscade en poudre

sel et poivre

Pour le plat: 1 noisette de beurre et 3 cuillères à soupe d'emmental râpé

1 plat à soufflé

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Beurrez le plat à soufflé et parsemez le d'emmental. Dans une grande casserole, portez à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 min environ. A feu doux, mélangez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes un à un dans la casserole. Mélangez bien. Ajoutez le comté râpé et la noix muscade. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau. Hors du feu, versez les blancs d'oeufs en deux fois dans la casserole. Mélangez délicatement sans casser les blancs.

Versez la préparation dans le plat. Mettez au four 25 à 30 min environ sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servez le tout de suite.