Mousse au chocolat

Recette pour 6 personnes, Préparation: 15 min, Repos: 8h au frais

Ingrédients

200g de chocolat patissier

6 oeufs

1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau, ou au micro-ondes. Hors du feu, laissez refroidir quelques instants. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus dans le chocolat fondu. Mélangez énergiquement, puis ajoutez délicatmeent les blancs d'oeufs en trois fois, sans les casser.

Verser la mousse au chcocolat dans un saladier et placez le au réfrigérateur 8h environ.

Quiche thon, chèvre frais et ciboulette

Recette pour 6 personnes, Préparation: 15 min, Cuisson: 35 min

Ingrédients

1 pâte brisée pur beurre

150g d'olives vertes dénoyautées

250g de thon à l'huile d'olive ou au naturel

100g de chèvre frais

4 oeufs

200g de fromage blanc

10cl de crème liquide

150g de parmesan râpé

3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four th. 6-7 (200°C)

Etalez la pâte dans un moule à tarte, berré le si il n'est pas en silicone ou si vous ne mettez pas de papier sulfurisé. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 min environ pour précuire la pâte. Coupez les olives en morceaux. Egouttez le thon puis, dans un bol, écrasez-le avec le chèvre fais à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le thon au chèvre, le fromage blanc, la crème liquide, les 2/3 du parmesan, les olives et la ciboulette en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau. Versez la préparation au thon sur le fond de tarte précuit. Saupoudrez le dessu avec le reste de parmesan. Mettez au four 35 min environ.

Brownie aux noix de pécan

Recette pour 6 personnes, Préparation: 15 min, Cuisson: 25 min

Ingrédients

200g de chocolat patissier

150g de noix de pécan

125g de beurre

150g de sucre en poudre

3 oeufs

70g de farine

Préparation

Préchauffez le four th. 5 (150°C)

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Beurrez un moule si il n'est pas en silicone ou si vous ne mettez pas de papier sulfurisé. Dans un saladier, versez le beurre fondu et le sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Puis ajoutez les oeufs et la farine d'une traite. Remuez à nouveau.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux. Concassez les noix de pécan à l'aide d'un mortier afin d'obtenir de petits morceaux. Ajoutez le chocolat fondu et les noix de pécan dans le saladier sans cesser de remuer. Versez la préparation dans le moule et enfournez 25min environ.

Tarte soufflée au fromage blanc

Recette pour 6 à 8 personnes, Préparation: 25 min, Cuisson: 40 min

Ingrédients

200g de chocolat patissier

1 pâte sablée prête à déroulée

500g de fromage blanc

4 blancs d'oeuf + 2 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe d'eau

50g de beurre

40g de sucre en poudre, sel

1 orange

1 moule à tarte

Préparation

Préchauffez le four th. 7 (220°C)

Faites cuire la pâte à blanc: déposez la pâte dans le fond du moule en conservant la feuille de cuisson puis recouvrez la d'une feuille d'aluminium sur laquelle vous déposerez des grains de riz. Faites cuire environ 10 min, puis retirez la feuille d'alu et les grains de riz, et poursuivez la cuisson 5 min.

Au bain marie ou au micro onde, faites fondre le chocolat avec le beurre et l'eau. Lorsqu'il est fondu, mélangez bien pour qu'il soit lisse puis coulez le sur le fond de la tarte.

Râpez finement l'écorce d'orange

Sucrez le fromage blanc puis ajoutez les jaunes d'oeufs et les râpures d'orange. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la préparation précédente. Etalez le mélange sur le chocolat

Faites cuire 35 à 40 min dans la partie inférieure du four

Tarte au chocolat et au abricots

Recette pour 6 à 8 personnes, Préparation: 15 min, Réfrigération: 1h, Cuisson: 15 min

Ingrédients

200g de chocolat patissier

1 pâte feuilletée prête à déroulée

1 boîte de 425g d'abricots au sirop

20cl de crème liquide

1 moule à tarte

Préparation

Préchauffez le four th. 7 (220°C)

Faites précuire la pâte à blanc: déposez la pâte dans le fond du moule en conservant la feuille de cuisson puis recouvrez la d'une feuille d'aluminium sur laquelle vous déposerez des grains de riz. Faites cuire environ 10 min, puis retirez la feuille d'alu et les grains de riz, et poursuivez la cuisson 5 min.

Egouttez les oreillons d'abricots et coupez les en fines lamelles.

Faites chauffer la crème liquide, et versez la dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, patientez quelques instants puis mélangez à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse.

Coulez le chocolat sur le fond de la tarte. Laissez refroidir la tarte pour que le chocolat durcisse puis décorez avec des lamelles d'abricots.

Placez au réfrigérateur minimum 1h, à déguster bien frais.